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Poco più di mille piante d’olivo vengono coltivate in regime di agricoltura biologica nella zona ad ovest della tenuta, zona riparata dalle colline ed esposta al sole fino al tramonto.
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Le olive vengono raccolte a mano, secondo le antiche tradizioni del territorio, prima della fine d’ottobre e portate immediatamente alla molitura, seguendo in tutte le operazioni un rigoroso disciplinare.
Da questo procedimento seguito fase per fase con grande amore e attenta cura si ottiene “HORTUS“ olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica.
La tracciabilità dall’albero fino alla bottiglia è garantita secondo il modello
dell’Associazione TRE E
della quale la tenuta di Spineto è socio cofondatore; prescrizione che l’azienda
segue volontariamente.
La qualità dell’olio mira a raggiungere l’eccellenza applicando le indicazioni,
gli insegnamenti che derivano da anni di studio e di trasmissione di sapere,
risultato degli incontri che ogni
anno vengono organizzati a Spineto con i massimi esperti e docenti del settore.
L’oliveto didattico
Perché i bambini si avvicinino alla cultura dell’olio , nell’ambito di un programma di educazione alimentare è stato allestito nella tenuta di Spineto un oliveto didattico con circa 350 piante che porta questo titolo “ olio per la nostra salute , olivi per il nostro paesaggio“.
I bambini delle scuole con alcuni genitori hanno partecipato all’impianto dell’oliveto e lì possono osservare tutte le fasi della vita dell’olivo e prendervi parte.
L’oliveto didattico è stato co finanziato dall’iniziativa comunitaria Leader Plus nell’ambito del progetto “I doni della terra, i giorni dell’uomo“.
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